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Francesco Fabbretti → Il Convivio:
Abbinamento; questo sconosciuto! La nostra tradizione rimanda, con questo vocabolo, alla possibilità di combinare, principalmente, il gusto di un vino o di un distillato ad una determinata pietanza. Fiumi e fiumi di parole si sono spese nel tentativo di d... più
Abbinamento; questo sconosciuto! La nostra tradizione rimanda, con questo vocabolo, alla possibilità di combinare, principalmente, il gusto di un vino o di un distillato ad una determinata pietanza. Fiumi e fiumi di parole si sono spese nel tentativo di d... più
prende sempre più piede e, di conseguenza, spesso si va alla ricerca di vini che in sè siano già compiuti, perfetti nelle loro micro-imperfezioni autosufficienti ed in grado di coprire uno spettro gustativo il più completo possibile. Purtroppo, per quanto appagante, tale pratica mostra, in nuce, un concetto tanto reale quanto foriero di presagi non particolarmente benaugurati L'auto-completezza autosufficienza, narrano una dimensione umana, in quanto riflesso di essa, di carattere meta-antropologico: il vino che sta bene da solo riflette il consumatore che sta bene da solo, l'appagamento immediato, la indisponibilità a perder tempo per cercare di comprendere le radici di quanto è "altro da sè". Venerdì scorso, forzato da una fastidiosa influenza, ho trascorso la serata a casa e ho deciso di godermi, si parva licet, un goccio di distillato: il rum clemente mono-varietale canne bleue 100%. Volendo evitare di incorrere in un piacevole quanto futile solipsismo sono quindi andato a cercare nella mia discoteca personale un brano musicale che si "abbinasse" al distillato. Dopo vari tentativi, non sempre riusciti, ho trovato una combinazione particolarmente significativa fra quel rum e la "Sinfonia dal nuovo mondo" di Antonin Dvorak. E' un abbinamento che suggerisco volentieri assecondando con sorsi moderati lo scorrere della musica. Il primo tempo così baldanzoso ed euforico va di pari passo con l'apertura del rum nel bicchiere: note evidentemente tostate, caramellate e una dolcezza che invita il palato con escursioni musicali di corpo poderoso e ben bilanciato. Il secondo Tempo della sinfonia disvela nel gusto le note tristi e interiori di un rum, meglio, di una zona, la Martinica, e di un'epoca che si può ripescare solo in vecchi film o im suggestioni sonoro immaginifiche (diversa zona, stesso concetto con il docufilm "Buena Vista Social Club"