zeppole di San Martino, ricetta calabrese
Procedimento e ingredienti
Facilissime da fare ma ti devi scrupolosamente attenere alle dosi. Un chilo di farina. metà di grano e metà doppio zero, 800 grammi di patate, un cubetto di lievito, sale e acqua
Fai bollire le patate, le schiacci e quando sono fredde le impasti con gli altri ingredienti. L'impasto deve essere morbido
Le fai lievitare e le devi friggere in abbondante olio. Io ho messo un intero litro
Infatti devono galleggiare e così girano da sole
Quando le devi mettere nell'olio ti devi bagnare le mani nell'acqua x non far appiccicare l'impasto nelle mani.
Le puoi farcire con acciughe o scamorza