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Ricette: Canederli alla tirolese
Postato da Gianni Burraco
Postato 16 novembre 2011 | 0 favorites
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Descrizione
Ingredienti per 8 persone: 150 g di farina bianca senza glutine 250 g di pane speciale senza glutine raffermo bianco 70 g di Speck consentito 70 g di Pancetta affumicata consentita 50 g di salame consentito 1 dl di latte Brodo 40 g di grana grattugiato 3 uova Erba cipollina Prezzemolo Noce moscata Sale Kcal 2251 proteine g 77,8 lipidi g 108,6 carboidrati g 240,2 In una zuppiera sbattere le uova con il latte, tagliare il pane in piccoli pezzetti e ammollarli con le uova e il latte. Aggiungere lo speck, il salame e la pancetta, tagliati a cubetti piccolissimi, l'erba cipollina tagliata fine, il prezzemolo, il grana, sale e la noce moscata. Mescolare il tutto ed incorporare la farina setacciata continuando a rimestare fino ad ottenere un impasto omogeneo e di buona consistenza. Dal composto ricavare delle polpette grandi pressappoco come albicocche, lessarle per 20 minuti nel brodo bollente, quindi porle in una zuppiera o piatto fondo singolo e coprirle con brodo caldo.
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