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Sa Carapigna è l'antico e tradizionale gelato aritzese, fatto di acqua zucchero e limone.
Le famiglie Pranteddu e Paba, originarie di Aritzo, ma residenti rispettivamente a Tuili e Cagliari sono gli ultimi carapigneris della vecchia tradizione, eredi delle grandi dinastie di carapigneris aritzesi Onano e Mameli.
Nel video Sebastiano Pranteddu in alcune fasi della preparazione della Carapigna. Manca l'ultima fase della lavorazione con su ferru' e linna.