Postato 27 novembre 2014 |
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L'Oro di Suvereto. Valorizzazione delle Varietà Locali e Potenzialità. L'Azienda Vitivinicola Petricci & Del Pianta, azienda pionieristica tra le prime della Val di Cornia, oltre l'ampio ventaglio di etichette dei vini, dallo scorso anno spumantizzano anche con uva vermentino in metodo classico, pone molta attenzione all'olio d'oliva vergine extra da cultivar Frantoio, Moraioli, Leccino, Pendolino (impollinatore) non non filtrato che reputo tra i migliori della Toscana. Pietro Petricci e Marilena Del Pianta, coadiuvati dai figli Daniele e Fabio, raccolgono con brucatura a mano le olive al punto giusto di maturazione (quando iniziano a punteggiarsi di viola), provvedendo quindi ad assemblare le varietà conservandole in acciaio inox sotto azoto.in ambiente a temperatura controllata dove abita da solo. Il lipide è grande ricettore di odori in grado di incorporare qualsiasi profumo o sapore condiviso nel suo alloggio.
