sabato 3 marzo 2018

Pasta con i ricci


Tipica ricetta sarda, pochi ingredienti e semplice se si ricordano due regole fondamentali: i ricci non vanno cotti e la pasta va mantecata con l'acqua di cottura per ottenere un effetto cremoso.

Ingredienti per 4 persone
350 gr spaghetti
150 gr. polpa fresca di ricci di mare 
Olio evo
Due spicchi aglio
Prezzemolo fresco
Un peperoncino

Preparazione:
In una padella far insaporire  nell’olio due spicchi d’aglio e il peperoncino, a fiamma bassa.
Spegnere il fuoco, togliere l'aglio, unire i ricci e scolare la pasta.
Farla saltare unendo l’acqua di cottura fino a ottenere la giusta cremosità.
Spolverare con prezzemolo tritato fresco e servire.

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