Pasticciotti con Crema e Amarena

Pasticciotti con Crema e Amarena

 INGREDIENTI per 10 pasticciotti

Per la pasta frolla

500 g di farina

250 g di burro freddissimo a pezzetti 

4 uova (2 intere e 2 tuorli)

1 bustina di vanillina

200 g di zucchero (io metto 150 g )

un pizzico di sale

PER LA CREMA

500 ml di latte

6 tuorli d’uovo

50 g di farina, o di maizena

1 baccello di vaniglia

scorza di 1 limone

150 g di zucchero

PER IL RIPIENO

3 cucchiaini di crema pasticcera

2 amarene

PER LA DECORAZIONE

zucchero a velo q.b.

Iniziamo con la crema pasticcera, in una pentola mettete il latte lasciando da parte mezzo bicchiere, aggiungete il baccello di vaniglia eliminando i semi all’interno, portate a ebollizione tutto, togliete dal fuoco e lasciate in infusione la vaniglia per circa 10 minuti.

In una ciotola a parte lavorate i tuorli con lo zucchero con un frullino,finché non diventa una crema spumosa, continuate a sbattere poi unite un poco di latte che avete fatto bollire precedentemente.

Poi aggiungete la farina setacciata, unendola poca alla volta, togliete il baccello di vaniglia rimasto nel latte.

Versate ora il composto di uova nella stessa pentola del latte, aggiungete la scorza di un limone e rimettete sul fuoco, portate ad ebollizione, mescolando frequentemente.

Affinché il composto si addensi lasciate sobbollire a fuoco lento per 1 minuto, prendete il mezzo bicchiere di latte che avete tenuto da parte e aggiungetelo alla crema pasticcera, mescolando sempre.

Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.

Ora preparate la Pasta frolla.

Con l’aiuto di un mattarello, stendete su una spianatoia infarinata la pasta frolla di uno spessore di circa mezzo cm, foderate tutti gli stampini, già imburrati con la frolla.

Inserite all’interno di ogni pasticciotto 3 cucchiaini di crema e 2 amarene.

Ricoprite la formina con la pasta frolla, sbattete un tuorlo in un paio di cucchiai di latte e spennellate la superficie dei pasticciotti.

Infornate a forno caldo 180° per 30 minuti, quando saranno cotti sfornateli e fateli raffreddare, spolverizzateli con zucchero a velo.

 408 per pasticciotto