Mentre la farcia si cuoce, preparo la cremina: 200gr. di ricotta, 100gr. di zucchero,50gr. di burro,1 uovo. Metto in una terrina la ricotta e lo zucchero e con la frusta lo sbatto bene finchè sarà liscio ed omogeneo, aggiungo l'uovo e il burro fuso e sbatto di nuovo tutto.